Monsieur Valentin est tonnelier à Lunel (Hérault). Le bel ouvrage est sa passion. Comme il se doit, Georges Rouquier s'attache à décrire (comme pour "Le charron" ou "Le maréchal-ferrant") un métier et une technique jusque dans leurs moindres détails. Cependant, loin d'être "isolée" par la caméra, l'habileté professionnelle trouve ici son intelligence avec son milieu et sa culture rurale. Si le métier de tonnelier a considérablement évolué, ce film désormais "classique" en a sûrement fixé, à demeure, son profil et son "génie".